Les Anxoves en Oli Espinaler es pesquen al Mar Cantàbric durant els mesos de primavera i, després de conservar-les en salaó, es mantenen durant un llarg període de temps en celler, on es caramel·litzen delicadament. Un cop passat aquest temps, es netegen manualment amb un fil d’aigua, sense trencar-ne les fibres, per oferir el màxim i perfecte gust de mar d’aquesta autèntica delícia del Cantàbric. Finalment, s’envasen acuradament en oli per preservar l’essència tradicional d’aquestes anxoves de qualitat, que formen part de les nostres conserves gurmet i són un dels productes més valorats de la nostra gastronomia.