Les patates Espinaler són l’ànima de qualsevol aperitiu. El secret rau en les matèries primeres i en el procés d’elaboració artesanal: les patates es recullen a Sòria entre finals d’estiu i principis de tardor, i es fregeixen en paelles amb oli d’oliva i molt poca sal, per donar tot el protagonisme al sabor de la patata Espinaler i al seu punt exacte de fregit. La climatologia, l’altitud i el punt just de maduració en la collita converteixen les patates Espinaler en les millors patates d’aperitiu.